Hoe gezond zijn noten, zaden en pitten?

Hoe gezond zijn noten, zaden en pitten? Ze staan bekend om hun voedingswaarde, waaronder goede vetten, eiwitten en vezels. Ze worden vaak geprezen om hun bijdrage aan een gezond voedingspatroon. Echter, er schuilt een ‘maar’ achter dit verhaal. In dit artikel leggen we uit waarom noten niet altijd de gezondheidsengeltjes zijn die ze lijken te zijn.

Het gevaar van rauwe noten; Hoe gezond zijn noten

Rauwe noten kunnen stoffen bevatten die bekendstaan als fytotoxinen. De term “fyto” verwijst naar planten, en “toxinen” betekent gifstoffen. Fytotoxinen zijn bioactieve stoffen die van nature in sommige noten voorkomen en de opname van andere voedingsstoffen in het lichaam kunnen belemmeren.

Dit effect wordt versterkt wanneer je regelmatig een grote verscheidenheid aan noten eet. Het gevolg kan een opgeblazen gevoel zijn. Het advies is daarom om je inname van noten te beperken tot 1 tot 2 verschillende varianten. Dit geldt ook voor zaden en pitten.

Hoewel noten op zichzelf gezond zijn, is het belangrijk om rekening te houden met de mate van variatie in je dieet.

Rauwe noten roosteren voor veiligheid

Een manier om het risico van fytotoxinen in noten te verminderen, is door ze te roosteren. Hier is een eenvoudig proces:

1. Week de noten een halve dag in een bak met water. Je zult merken dat het water na verloop van tijd bruinig kleurt. Dit is een teken dat de fytotoxinen uit de noten vrijkomen en in het water terechtkomen.
2. Dep de noten voorzichtig droog met een doek om overtollig water te verwijderen.
3. Rooster de noten in een voorverwarmde oven op 80 graden Celsius gedurende 2 uur. Hierdoor verdampen de schadelijke stoffen en worden de noten knapperig.
4. Als je wat extra smaak wilt toevoegen, meng dan de noten met kruiden naar keuze, zoals kaneel, voordat je ze in de oven roostert.

Tip: Je kunt grote hoeveelheden noten tegelijk weken en roosteren om tijd te besparen.

Het roosteren van noten is een veilige manier om van hun voedingswaarde te genieten zonder je zorgen te maken over mogelijke fytotoxinen. Dus, blijf gerust genieten van noten, maar wees je bewust van de juiste bereidingswijze voor een optimaal gezond resultaat.

Wij van Aurora Personal Training nemen graag de noten van de notenshop. Wij geloven in specialisten met die kiezen voor de beste kwaliteit.

Noten en hun vitamines; Hoe gezond zijn noten

Noten zijn een goede bron van verschillende vitamines en mineralen, waaronder:

Vitamine E: 

Noten, zoals amandelen, hazelnoten en zonnebloempitten, zijn rijk aan vitamine E, een krachtige antioxidant die helpt bij het beschermen van cellen tegen schade door vrije radicalen.

Vitamine B6:

Pistachenoten en walnoten zijn goede bronnen van vitamine B6, die een rol speelt bij de stofwisseling van eiwitten, koolhydraten en vetten, evenals bij de productie van neurotransmitters.

Foliumzuur (vitamine B9):

Amandelen en pinda’s zijn voorbeelden van noten die foliumzuur bevatten, een essentiële vitamine die belangrijk is voor de vorming van rode bloedcellen en voor de gezondheid van zwangere vrouwen. Bekijk ons recept voor onze zelfgemaakt amandelpasta.

Vitamine K:

Cashewnoten en pijnboompitten zijn bronnen van vitamine K, die een rol speelt bij de bloedstolling en bij de gezondheid van botten.

Vitamine B3 (niacine):

Pinda’s en amandelen zijn ook rijk aan vitamine B3, wat belangrijk is voor een gezonde stofwisseling en een goed functionerend zenuwstelsel.

Vitamine B1:

Pinda’s: Pinda’s kunnen een kleine hoeveelheid vitamine B1 bevatten, hoewel de hoeveelheid niet erg significant is. Pistachenoten: Pistachenoten kunnen ook wat vitamine B1 bevatten, maar de hoeveelheid is over het algemeen niet hoog. Zonnebloempitten: Deze bevatten ook enige hoeveelheid vitamine B1, hoewel het niet de belangrijkste bron is.

Vitamine B11:

Amandelen: Amandelen bevatten een kleine hoeveelheid vitamine B11. Een portie amandelen kan een bijdrage leveren aan je dagelijkse inname van foliumzuur, maar het is niet een zeer hoge bron ervan. Pinda’s: Pinda’s kunnen ook een kleine hoeveelheid vitamine B11 bevatten, hoewel ze geen topbron zijn.

Pistachenoten: Pistachenoten bevatten enige hoeveelheid vitamine B11, maar net als bij andere noten is het geen grote bron.

Naast deze vitamines bevatten noten ook mineralen zoals magnesium, fosfor, kalium, en zink, die allemaal essentieel zijn voor verschillende lichaamsfuncties. Het regelmatig eten van een handjevol noten als onderdeel van een uitgebalanceerd dieet kan bijdragen aan het behalen van de dagelijkse behoefte aan deze voedingsstoffen.

Noten en antioxidanten 

Noten zijn een uitstekende bron van antioxidanten, die belangrijke voordelen bieden voor de gezondheid. Antioxidanten zijn stoffen die helpen om vrije radicalen te neutraliseren en celbeschadiging te voorkomen, waardoor ze ontstekingsremmende en beschermende eigenschappen hebben. Hoewel de exacte antioxidantgehaltes variëren tussen verschillende soorten noten, bevatten ze over het algemeen een verscheidenheid aan antioxidanten, waaronder vitamine E, vitamine C, selenium en polyfenolen.

Hier zijn enkele van de belangrijkste antioxidanten die in noten voorkomen:

1. Vitamine E: Noten, zoals amandelen, hazelnoten en zonnebloempitten, zijn rijk aan vitamine E, een krachtige antioxidant die helpt bij het beschermen van celmembranen tegen oxidatieve schade.
2. Selenium: Braziliaanse noten zijn een van de beste natuurlijke bronnen van selenium, een mineraal dat fungeert als een cofactor voor antioxidatieve enzymen in het lichaam, waardoor het helpt bij het bestrijden van vrije radicalen en het verminderen van ontstekingen.
3. Polyfenolen: Noten, vooral walnoten, bevatten polyfenolen zoals flavonoïden en fenolzuren, die sterke antioxidatieve eigenschappen hebben en geassocieerd zijn met een verminderd risico op chronische ziekten zoals hart- en vaatziekten en kanker.
4. Vitamine C: Hoewel vitamine C meestal geassocieerd wordt met citrusvruchten, bevatten sommige noten, zoals pistachenoten, ook kleine hoeveelheden van deze antioxidante vitamine.

Chocolade 85% met noten

Chocolade met een cacaogehalte van 85% of meer bevat een hoger percentage cacao en heeft daardoor een intensere smaak en een lagere hoeveelheid toegevoegde suikers vergeleken met melkchocolade. Als je deze chocolade combineert met noten, zoals amandelen, walnoten, of hazelnoten, creëer je een heerlijke en voedzame snack met verschillende gezondheidsvoordelen.

Noten bevatten gezonde vetten, eiwitten, vezels, vitaminen en mineralen, terwijl pure chocolade rijk is aan antioxidanten, zoals flavonoïden. Door ze samen te combineren, krijg je een snack die zowel bevredigend als voedzaam is. Hier zijn enkele voordelen van het combineren van chocolade met noten:

Verhoogde verzadiging:

De combinatie van gezonde vetten en vezels in noten en antioxidanten in pure chocolade kan helpen om je langer verzadigd te houden na het eten, waardoor je minder snel honger krijgt en minder geneigd bent om te veel te eten.

Verbeterde hartgezondheid:

Zowel noten als pure chocolade zijn gunstig voor de gezondheid van het hart. De antioxidanten in chocolade kunnen helpen bij het verlagen van de bloeddruk en het verminderen van ontstekingen, terwijl de onverzadigde vetten in noten het cholesterolgehalte kunnen verlagen en de gezondheid van het hart bevorderen.

Antioxidanten:

Pure chocolade bevat flavonoïden, die krachtige antioxidanten zijn die helpen bij het bestrijden van vrije radicalen in het lichaam. Noten bevatten ook antioxidanten, zoals vitamine E en selenium, die kunnen helpen bij het beschermen van cellen tegen oxidatieve schade.

Voedingsstoffen:

Noten bevatten een scala aan belangrijke voedingsstoffen, waaronder eiwitten, vezels, gezonde vetten, vitamines en mineralen. Door ze te combineren met pure chocolade, voeg je extra voedingsstoffen toe aan je dieet, wat kan bijdragen aan een gebalanceerde voeding.

Hoewel chocolade met noten een smakelijke en voedzame snack kan zijn, is het belangrijk om er met mate van te genieten, vooral als je let op je calorie-inname. Kies bij voorkeur voor pure chocolade met een hoog cacaogehalte en ongezouten, ongebrande noten voor de meeste gezondheidsvoordelen.