Pompoen Wortelsoep: Een gezonde & romige herfstsoep

Ben je op zoek naar een gezonde, verwarmende soep die perfect past bij de herfst en winter? Dan is pompoen wortelsoep een heerlijke keuze! Deze soep is romig, voedzaam en vol van smaak, en bevat boordevol vitamines en antioxidanten die je immuunsysteem een boost geven.

In deze blog ontdek je een eenvoudig recept voor pompoen wortelsoep, inclusief handige tips om de soep nóg lekkerder te maken.

Waarom kiezen voor pompoen wortelsoep?

✔️ Gezond & voedzaam – Pompoen en wortel zitten vol vitamine A, C en vezels.
✔️ Romig zonder room – Door de natuurlijke structuur van pompoen en wortel wordt de soep lekker romig zonder zuivel.
✔️ Makkelijk & snel – Binnen 30 minuten staat deze soep op tafel.
✔️ Perfect voor meal prepping – Ideaal om vooraf te maken en in te vriezen.

Bereidingswijze van pompoen wortelsoep 

1. Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.
2. Snijd de pompoen, wortels en rode ui in grove stukken. Leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat.
3. Halveer de sinaasappel en leg deze met het vruchtvlees naar boven op de bakplaat tussen de groenten. Voeg ook de ongepelde knoflookteentjes toe.
4. Besprenkel de groenten met olijfolie en meng ze goed door elkaar zodat alle stukken bedekt zijn met een dun laagje olie.
5. Rooster de groenten 30 minuten in de voorverwarmde oven, tot ze zacht en lichtbruin zijn.
6. Verhit een pan op het vuur en voeg de geroosterde groenten toe, samen met de uitgeperste knoflookteentjes. Voeg de bouillon en alle kruiden (behalve het citroensap) toe. Laat alles warm worden.
7. Voeg het citroensap toe zodra alles warm is. Knijp vervolgens het sap uit de geroosterde sinaasappel over de pan (pas op voor hete spetters).
8. Pureer de soep met een staafmixer tot een gladde consistentie. Voeg indien nodig meer bouillon toe voor de gewenste dikte.
9. Breng de soep op smaak met peper en zout.
10. Schep de warme soep in kommen en garneer met verse koriander en pompoenpitten. Serveer direct en geniet!

Variatietips

Extra groenten? Voeg zoete aardappel of rode paprika toe voor een twist.
Meer kruiden? Tijm, kurkuma of komijn geven extra smaak aan de soep.
Lekker met… Serveer met zuurdesem brood of een topping van geroosterde pompoenpitten.

Veelgestelde vragen over Pompoen Wortelsoep

1. Kan ik deze soep invriezen?
Ja! Bewaar de soep tot 3 maanden in de vriezer of tot 3 dagen in de koelkast.

2. Is deze soep vegan?
Ja! Dit recept is volledig plantaardig en zuivelvrij.

3. Hoe maak ik de soep pittiger?
Voeg extra chilivlokken of cayennepeper toe voor een spicy touch.

Conclusie

Pompoen wortelsoep is een gezonde, verwarmende en makkelijke maaltijd die perfect is voor de herfst en winter. Dankzij de combinatie van zoete pompoen, wortel en pittige kruiden is deze soep niet alleen lekker, maar ook voedzaam en licht verteerbaar.

Heb jij deze soep geprobeerd? Laat het weten in de reacties!

Deze recepten wil je ook zeker eens proberen:

Brownie balls

Gezonde bananenbrood