Micronutriënten

Naast macronutriënten zijn er ook nog micronutriënten. Vitaminen, mineralen en spoorelementen behoren tot de micronutriënten.

De micronutriënten heb je dagelijks maar in kleine hoeveelheden nodig maar zijn wel onmisbaar voor een goede weerstand en werking van het lichaam.

Vitaminen

Vitaminen kunnen we onderverdelen in 2 groepen, in vet oplosbare vitaminen en in wateroplosbare vitaminen.

In totaal zijn er 13 verschillende soorten. Onder de vet oplosbare vitaminen vallen vitaminen A, D, E en K. Deze komen vitamine komen voornamelijk voor in vet.

De wateroplosbare vitaminen zijn alle B vitamine en vitamine C. De functies van vitamines in je lichaam zijn erg divers.

Hieronder vind je een korte samenvatting van de functie van de vitamines en een bron die de vitamines levert

Vitamine	Functie	Bron
Vitamine A	Groei van botten en tanden Vorming en onderhoudt van haar, slijmvliezen en huid Bouwsteen van het pigment in het oog	Lever (rund) Volle melkproducten (melk, kaas) Ei Smeer- en bereidingsvetten (boter) Groene bladgroente Oranje-geel fruit / groenten
Vitamine D	Groei van tanden en botten Onderhoud van zenuwstelsel en hartactiviteit	Blootstelling van huid aan zonlicht, 15 min per dag Volle melkproducten (kaas) Vette vis Eigeel Smeer- en bereidingsvetten (boter)
Vitamine E	Beschermt weefsel en bloedcellen tegen afbraak	Volle granen Noten Smeer- en bereidingsvetten (olie) Broccoli Fruit
Vitamine K	Bloedstolling Botmetabolisme	Lever Vlees Volle melkproducten Groene bladgroenten

Vitamine	Functie	Bron
Vitamine B1	Groei en spierspanning Koolhydraatvertering	Aardappelen Biergist Havervlokken Kiemen Groenten
Vitamine B2	Gezond houden van huid en haren Vertering eiwitten, koolhydraten en vetten	Eieren Groene bladgroenten Zuivel Lever Kiemen
Vitamine B3	Nodig om energie uit voeding te halen	Vis Vlees Graanproducten Groenten Aardappelen
Vitamine B5	Rol in vertering	Graanproducten Groenten en fruit Peulvruchten Vlees Eieren
Vitamine B6	Aanmaak lichaamsweefsels Eiwitvertering	Knoflook Aardappelen Bananen Avocado Lever (kalf) Volle graanproducten Peulvruchten
Vitamine B8	Verteren van koolhydraten, vetten en eiwitten	Sojabonen Havervlokken Eieren Melk Groente
Vitamine B9	Productie rode bloedcellen Ontwikkeling genetisch materiaal	Volle graanproducten Groene groenten Fruit Eieren Melkproducten
Vitamine B12	Cel ontwikkeling en werking zenuwstelsel	Vlees Vis Melk Eieren
Vitamine C	Afweer tegen ziektes Bevordert ijzeropname Aanmaak van hormonen	Aardappelen Groente Citrusvruchten

Mineralen en spoorelementen; Micronutriënten

Mineralen zijn nodig als bouwstof voor herstel en groei van het skelet en lichaamsweefsel. De bekendste mineralen zijn magnesium, kalium, calcium, fosfor en natrium. Van sommige mineralen heeft het lichaam maar een hele kleine hoeveelheid nodig, hierbij spreken we van spoorelementen. De bekendste spoorelementen zijn ijzer, zink en jodium.

Mineralen	Functie	Bron
Kalium	Bloeddruk regelen Regelen vochtbalans Samentrekken van spieren en het doorgeven van prikkels door de zenuwen	Graanproducten Rauwe groene groente Fruit Aardappelen
Magnesium	Spiercontractie (inclusief hartspier) Overdracht zenuwprikkels Botopbouw en ontwikkeling	Graanproducten Peulvruchten Noten Cacao Chocolade
Fosfor	Beendervorming en stevigheid skelet	Graanproducten Vlees Vis Eieren
Natrium	Regelen vochtbalans Samentrekken van spieren en het doorgeven van prikkels door de zenuwen	(Keuken)zout
Calcium	Bloedstolling Bouwstof beenderen en gebit Overdracht van zenuwprikkels en spiercontracties	Melkproducten (melk, kaas en yoghurt) Groene bladgroenten Broccoli Noten Sojabonen

Spoorelementen	Functie	Bron
Ijzer	Zuurstoftransport via het bloed	Vlees Vis Eieren Graanproducten Peulvruchten
Zink	Werking van talrijke enzymen Opbouw van eiwitten Groei van weefsel Goede werking van het afweersysteem	Graanproducten Melkproducten Kaas Noten Vlees Schaal- en schelpdieren
Jodium	Schildklier hormoon	Zeewier Vis Schaal- en schelpdieren Gejodeerd zout

Micronutriënten