Bereidingstijd
· 15 tot 20 minuten + 40 minuten oventijd
Benodigdheden
· Oven
· Cakeblik
· Keukenmachine
· 2 schalen
Allergie informatie
· Lactosevrij mogelijk
Gebruik voor een lactosevrije variant vegan eiwitpoeder
· Glutenvrij
INGREDIËNTEN
- 3 rijpe bananen
- 3 eieren
- 2 scheppen (vegan) eiwitpoeder in de smaak vanille (variatie mogelijk)
- 150 gram havermout
- 10 gram bakpoeder
- 1 theelepel vanille aroma
- Snufje zout
- Snufje kaneel
TOEVOEGINGEN
- 100 gram verse blauwe bessen
- 50 gram ongezouten walnoten
- 50 gram 80% pure chocolade
BEREIDING
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Vermaal de havermout tot havermeel in een keukenmachine.
- Mix in een kom alle droge ingrediënten (eiwitpoeder, havermeel, bakpoeder en een snufje zout en kaneel) door elkaar.
- Meng in een andere kom de bananen fijn met een vorm of maal de bananen fijn in een keukenmachine.
- Voeg de eieren toe aan de fijn geprakte bananen en meng dit door elkaar.
- Voeg het banaan ei mengsel en de vanille aroma toe aan de kom met droge ingrediënten en roer het beslag door zodat alles goed gemengd is.
- Hak de walnoten en de chocolade in kleinere stukken. Voeg vervolgens alle blauwe bessen, 3/4 van de walnoten en ¾ van de chocolade toe aan het mengsel. Roer het beslag goed door.
- Bekleed een cakevorm met bakpapier en giet het beslag in de cakevorm.
- Top het bananenbrood af met de resterende chocolade en walnoten.
- Zet het bananenbrood in de oven en bak het in 40 minuten gaar in een voorverwarmde oven.
- Prik na 40 minuten met een satéprikker in het bananenbrood om te zien of het bananenbrood gaar is. Blijft er niets aan de satéprikker hangen dan kan het bananenbrood uit de oven en afkoelen. Blijft er nog wel iets hangen aan de satéprikker laat je het bananenbrood nog eventjes in de oven staan tot hij wel gaar is.
